Foie gras, enquête sur un produit d'exception

Le foie gras ce sont des paradoxes, des idées reçues, des intérêts divergents dans un nouveau marché mondial mais aussi et surtout une histoire riche de plusieurs milliers d’années et un plaisir gourmand qui ne se dément pas, de Paris à New York, en passant pas Moscou, Tokyo ou Shanghai. Qui sont les nouveaux adeptes du foie gras ? Comment est-il préparé et consommé à l’autre bout de la planète ? Est-il toujours perçu comme un produit de luxe ? Quels sont les nouveaux savoir-faire, les nouvelles tendances gustatives ? Comment a-t-il acquis son statut gastronomique haut de gamme ? Autant de questions qui nous amèneront à enquêter dans des pays et des lieux très différents pour, au final, nous donner un aperçu original et varié de l’univers du foie gras aujourd’hui.